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Hier findest du diverse Rezepte zu Patties und Soßen

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Auf der Suche nach dem perfekten Burger …

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Nach dem wir nun 3 verschiedene Rezepte zu guten Burger Brötchen (Buns) haben, können wir uns auf die Patties und dem Belegen konzentrieren. In meinen Buchempfehlungen gibt es unzählige Variationen zu guten Patties und Burger, die ihr versuchen müsst, aber heute geht es um eine eigene Kreation zu einem guten Burger.

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Das Rezept stammt von meinem guten Kumpel Micha und mir. Nun zum Rezept…

Rezept für das Pattie:

500g frisches Rinderhack
2 EL Röstzwiebeln
2-3 EL Worcester Sauce
etwas Salz
etwas schwarzen Pfeffer

Alle Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse kneten und 4 gleichgroße Kugeln formen. Anschließend je nach beliebter Gar-Stufe die Patties braten. Ich lege den Käse ca. 60 Sekunden bevor die Patties fertig sind aufs Fleisch damit der Käse schön an geschmolzen ist. Der Burger wurde wie gefolgt belegt: Die untere Hälfte vom Bun haben wir mit einem Farmersalat aus Kraut und Karotten belegt. Auf dem Farmersalat folgte das Pattie mit dem geschmolzenen

Käse. Zudem kam Gewürzgurke, Tomaten, Avocado und Salat. Auf der oberen Hälfte vom Bun kam die Burger Sauce von Thomy. Das Resultat seht ihr auf den Bildern. Den Geschmack kann ich euch leider nicht beschreiben, den müsst Ihr selber testen! Aber Zitat Micha: „Boar, das ist der beste Burger den ich bis jetzt gegessen habe“ Sorry Micha fürs veröffentlichen, aber dein Zitat trifft einfach zu!

Zuletzt noch ein Paar Informationen zu den verwendeten Produkten! Viel Spaß beim ausprobieren.

             

 

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EM – Zeit ist auch Grill-Zeit

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Heute beginnt mit dem Eröffnungsspiel Frankreich gegen Rumänien die EM 2016. Viele von uns werden sich die Spiele ihrer Nationalmannschaft, mit Verwandten und Freunden, anschauen. Oftmals wird das auch mit einem großen Grillfest oder einer EM-Party verbunden. Was bietet sich da nicht mehr an, als den Grill an zu schmeißen und für seine Freunde einen perfekten Burger zu präsentieren. Ein Burger muss nicht zwangsläufig immer mit einem klassischen Pattie belegt sein. Hier eignen sich auch Puten, Lamm oder Rindersteaks, um einen perfekten Burger zu kreieren. Die perfekte Basis bietet natürlich wie immer die selbst gemachten Buns. Egal ob aus Weizen-, Vollkorn- oder Dinkelmehl. Da man auf dem Grill nahezu alles zubereiten kann, sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Tagesrezept: Lammburger mit Blauschimmelkäse

Ein Pattie aus Lamm-Hack, Knoblauch, Salz, Pfeffer, etwas Limettensaft, frischen Koriander und frischer Minze herstellen. Den Burger mit Blauschimmelkäse, glasierten Zwiebeln, Zucchini und Auberginen (beides auf dem Grill gebraten), getrockneten Tomaten, und Salat belegen. Als Soße eignet sich eine Knoblauchsoße. Alternativ passen zu Lamm und Blauschimmelkäse, getrocknete oder gegrillte Feigen.

Viel Spaß bei der Europameisterschaft und euren Grillpartys!

Empfehlung:

 

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Chilli – Tomaten Burger

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Ich möchte euch heute eines meiner eignen Burger Rezepte vorstellen. Die Bun’s sind wie immer selbst gemacht und werden wie schon erklärt, zubereitet. Diesmal habe ich aber normale Weizen-Buns gebacken. Solltet Ihr normale Buns bevorzugen, müsst Ihr darauf achten, dass Ihr anstatt des Dinkelmehls, Weizenmehl Typ 550 nehmt. Ganz wichtig ist Typ 550, da dieses Mehl besser aufgeht als das normale.

Die Patties bestehen aus einer Masse von frischem Rinderhack mit Chilli, Knoblauch und eingelegten getrockneten Tomaten. Die Tomaten geben dem Fleisch eine gewisse Süße und das Chilli eine leichte scharfe Note.
Aufgebaut ist der Burger relativ simpel. Die untere Hälfte vom Bun bestreiche ich mit einer selbstgemachten img_0614Basilikum- Limetten Mayonnaise. Darauf gebe ich ein paar fertige Röstzwiebeln und danach folgt auch schon das Pattie. Auf dem Pattie lege ich Cheddar – Käse, welchen ich vorher kurz aufs heiße Fleisch mit auf dem Grill gelegt habe. Hierdurch schmilzt der Käse leicht und bleibt schön auf dem Pattie. Jedoch sollte das Fleisch dann nicht mehr all zu lange auf dem Grill bleiben, da der Käse relativ schnell schmilzt. Danach kommt eine Tomate mit dem Salat. Ich benutze für meine Burger fast nur den Lollo Bionda. Ja der heißt wirklich so! Den oberen Teil des Bun’s beschmiere ich mit einer fertigen Soße (vergibt mir! Aber ich liebe diese Soße!) von Thomy (Burger Sauce würzig mit Paprika) und fertig ist der Burger. Nun zu den Rezepten…

Basilikum-Limetten Mayonnaise:

Ich mache meistens meine Mayonnaise selber. Das Rezept habe ich aus dem Rezeptbuch von Jamie Oliver Seite 258 (Jamies Wohlfühl Küche unverschämt leckere Klassiker). Man kann aber auch alternativ eine fertig gekaufte nehmen, wenn man Zeit sparen will!

250g Mayonnaise
20g Basilikum (ca. einen halben Bund)
eine Prise Salzimg_0621
frischen Limetten Saft je nach belieben

Pattie Rezept:

500g frisches Rinderhack
90g eingelegte getrocknete Tomaten
½ Chilli
1 große Knoblauch Zehe
schwarzen Pfeffer (nach belieben)
Meersalz (nach belieben)

Die halbe Chillischote entkernen und zusammen mit den getrockneten Tomaten klein schneiden, den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse pressen und alles mit dem frischen Rinderhack zusammen vermengen. Salz und Pfeffer nach belieben hinzugeben. Ich gebe immer noch etwas von dem Öl (einen kleinen Teelöffel) hinzu in dem die getrockneten Tomaten eingelegt sind.

Ich mag die Patties wenn sie nicht ganz durchgebraten sind (Medium-Rare), da sie dann noch schön saftig sind. Wenn man das Fleisch eher durchgebraten haben möchte, muss man aufpassen, dass man sie nicht all zu lange auf dem Grill lässt, da sie sonst trocken werden. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt.

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